蝦夷鹿とフォワグラのパイ包み焼きソースポワヴラード
フランス産ラパンのフリカッセ
ヴィシソワーズウニ添え
網走産ウニのタルト仕立て
地鶏胸肉のローストモリーユ茸のクリームソース
フランス産マグレカナールの燻製のロースト
さんまの香草パン粉焼き 米ナスのソテー添え
野生のコガモ
和牛サガリのステーキ
スズキのポワレデュグレレソース
ホタテのカルパッチョ
蝦夷鹿のテリーヌ
カスベのムニエル パン粉のソース
ラパンのまるごとコンフィ
タイのポワレ ソースデュグレレ
ホワイトアスパラと毛ガニのサラダ仕立て
鮎のムニエル
