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Restaurant El Clasico

カテゴリ：ジビエ

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21日 11月 2018

北海道の代表的なジビエ～蝦夷鹿　　

個体差と調理方法。　　今回は結構マニアックでジビエを扱わないと分からない、扱っても部位ごとの仕入れをしていると分からない個体差について。特に鳥系ジビエを扱うと顕著に表れるます。　　誤解を怖れずに言うと、ジビエって個体差が全て。...

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